Guía completa para comprar un lavavajillas industrial profesional

En una cocina de hostelería, el tiempo y el orden son fundamentales. Si todo está limpio y bien organizado, el trabajo se realiza de forma más ágil y eficiente. Por eso, uno de los equipos más importantes es el lavavajillas industrial, que permite lavar grandes cantidades de vajilla en muy poco tiempo y mantener una higiene impecable, tal y como exigen las normativas sanitarias.

¿Estás pensando en comprar un lavavajillas industrial profesional y no sabes por dónde empezar? En esta guía de Hostelbar te explicamos todo lo que necesitas saber para elegir el modelo ideal para tu restaurante, cafetería u obrador.

¿Qué es un lavavajillas industrial y cómo funciona?

Un lavavajillas industrial está diseñado para soportar altas cargas de trabajo, realizar ciclos de lavado mucho más rápidos y ofrecer una higiene profesional, cumpliendo con las normativas del sector.

Funcionamiento básico:

• Calentamiento del agua mediante resistencias eléctricas o calderines.

• Dosificación automática del abrillantador (de serie); el dosificador de detergente suele ser opcional.

• Lavado a presión mediante brazos giratorios.

• Aclarado con agua entre 80-90 ºC para una desinfección eficaz.

• Opcionales: bomba de desagüe, kit de higienización, descalcificador, visor de temperatura, según las necesidades del negocio.

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Diferencias entre un lavavajillas doméstico y uno industrial

Tipos de lavavajillas industriales

En Hostelbar trabajamos con las principales gamas del mercado para cubrir todas las necesidades del canal HORECA. Estos son los modelos más habituales:

Lavavasos profesional

Pensados para cafeterías, bares y locales con mucho movimiento de vasos y copas. Usan cestas de 40x40 cm y tienen ciclos muy rápidos. Existen modelos con cestas de 35x35 cm, ideales para espacios reducidos donde no cabe un lavavasos estándar.

Lavavajillas bajo mostrador

Perfectos para cocinas medianas, como las de bares, pizzerías o restaurantes. Usan cestas de 50x50 cm y permiten lavar platos, vasos y pequeños utensilios.

Lavavajillas de cúpula o capota

Pensados para negocios con mayor volumen de lavado, como colectividades o restaurantes grandes. Permiten una mayor altura de carga, integrándose en líneas de lavado con mesas de entrada y salida.

Lavautensilios para cocina profesional

Especiales para obradores, panaderías, pastelerías y cocinas centrales, permiten lavar bandejas GN, marmitas, ollas y utensilios grandes con potencia y rapidez.

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¿Qué lavavajillas necesito para mi negocio?

Bares y cafeterías pequeñas

• Recomendado: Lavavasos de cesta 40x40

• Por qué: ciclos rápidos, eficiencia y bajo consumo.

Restaurantes de tamaño medio

• Recomendado: Lavavajillas bajo mostrador

• Por qué: gran fiabilidad, posibilidad de incorporar bomba y descalcificador, y la mejor relación entre tamaño y capacidad.

Restaurantes de alto volumen o colectividades

• Recomendado: Lavavajillas de cúpula

• Por qué: rapidez operativa, robustez y adaptación a líneas de lavado.

Obradores o locales con utensilios grandes

• Recomendado: Lavautensilios

• Por qué: gran altura útil, potencia de lavado y resistencia.

Consejos clave al elegir tu lavavajillas industrial

• Volumen de lavado diario: fundamental para determinar el tipo de máquina.

• Tipo de agua: si es muy calcárea, opta por modelos con descalcificador integrado, o instala uno automático a la entrada del agua o manual junto al lavavajillas.

• Espacio disponible: si es limitado, elige modelos compactos o bajo mostrador.

• Tipo de vajilla: asegúrate de que la altura útil es suficiente para tu menaje (copas altas, bandejas GN, etc.).

• Altura del desagüe: si no está a cota cero, necesitarás una bomba de desagüe.

• Exigencias sanitarias: para centros educativos o sanitarios, se recomienda kit de higienización y visor de temperatura, este último ya obligatorio en muchos casos.

• Soporte técnico: apuesta por proveedores con repuestos disponibles, asesoramiento y opción de garantía extendida.

¿Por qué confiar en Hostelbar para comprar tu lavavajillas profesional?

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