Four mixte électrique Gastronomie / Boulangerie FM STR 610 V1 - 10 Plateaux 600x400 mm. ou GN 1/1

Four mixte électrique Gastronomie / Boulangerie FM STR 610 V1 - 10 Plateaux 600x400 mm. ou GN 1/1

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Panneau : Digital Touch 7"
• Format : Longitudinal
• Dimensions intérieures : (L)490 x (P)655 x (H)935 mm.
• Dimensions extérieures : (L)815 x (L)793 x (H)1170 mm.
• Alimentation : Électrique
• Puissance : 13650 W.
• Température maximale : 250°
• Poids : 142 kg.
• Tension : 400 V - 50/60 Hz
• Connexion : Triphasé 3F+N+T

ÉQUIPEMENT

• Lavage automatique : STANDARD
• Sonde à pointes : En option

EXCELLENTES FINITIONS ET TEXTURES SUCCULENTES

Le contrôle de la vapeur sistema permet une sortie de vapeur contrôlée à l’intérieur de la chambre, parvenant à extraire ou à maintenir l’humidité à l’intérieur. De cette façon, nous pouvons obtenir un brunissement uniforme, des rôtis de viande parfaits, des gratins, etc.

NE VOUS INQUIÉTEZ PAS POUR LE LAVAGE

Avec notre sistema de nettoyage Auto-Clean, vous n’aurez pas besoin d’être présent lors du nettoyage de votre four. Entrez simplement et sélectionnez le mode de nettoyage. Auto-Clean est disponible dans tous nos fours, augmentant l’efficacité du lavage et simplifiant les tâches de maintenance

CHOISISSEZ LE CLIMAT PARFAIT POUR CHAQUE PRODUIT

Avec le sistema Clima Control, le four adaptera le climat parfait dans la chambre de cuisson pour obtenir la finition souhaitée sur les aliments sans avoir besoin d’avoir besoin de
pour sélectionner les modes de cuisson au préalable.

POLYVALENCE DU PRODUIT AVEC UNE CUISSON UNIFORME

Grâce à la technologie Fan Control, vous avez la possibilité de réguler la vitesse des ventilateurs pour cuire tout type d’aliments, aussi délicat soit-il, également grâce à la bidirectionnalité du ventilateur, vous obtiendrez une parfaite uniformité de cuisson.

SURVEILLEZ L’ACTIVITÉ DE VOTRE FOUR FM

Le registre de données nécessaire à la conformité à la sistema HACCP est disponible.

PERSONNALISEZ VOS PROPRES RECETTES

Configurez manuellement votre programme de cuisson pour n’importe quel aliment, rapidement et intuitivement, sans avoir besoin de processus compliqués pour la préparation de vos recettes.

CRÉEZ VOTRE PROPRE LIVRE DE RECETTES

Personnalisez votre propre livre de recettes, en saisissant les recettes que vous aimez le plus. Nos fours ont la possibilité d’enregistrer jusqu’à 99 programmes différents, avec jusqu’à six phases de cuisson chacun.

DES RÉSULTATS INÉGALÉS

Avec la programmation de phase, vous pouvez régler la cuisson à différentes températures et humidité dans le même cycle de cuisson. De cette façon, vous pouvez cuire les aliments et les faire dorer ou gratiner à la fin du processus.

FINISSEZ ET ENTRETENEZ VOS ALIMENTS AVEC TOUTES LEURS PROPRIÉTÉS

Avec la fonction de régénération et d’entretien, nous pouvons maintenir la qualité des aliments en augmentant la température de consommation des aliments
réfrigéré, congelé et emballé dans un court laps de temps.

FERMENTATION

Grâce à ce processus, nous obtenons des conditions optimales pour garantir une fermentation de qualité, en obtenant les textures et les finitions souhaitées.