Mise en place d’une cuisine sombre | Guide étape par étape | Hostelbar

La popularité des Dark Kitchens n’a fait qu’augmenter ces dernières années, car la facilité d’installation et de succès est très élevée. C’est pourquoi, chez Hostelbar, une boutique en ligne pour les machines hôtelières professionnelles, nous avons créé un guide avec tout ce dont vous avez besoin pour mettre en place une Dark Kitchen (ou cuisine fantôme) et en faire un succès. 

Qu’est-ce qu’une Dark Kitchen ? 

Une Dark Kitchen (ou cuisine fantôme) est un modèle d’affaires gastronomique qui se concentre exclusivement sur les livraisons à domicile. Ces cuisines, en tant que telles, n’ont pas d’espace pour servir les clients, elles sont conçues exclusivement pour cuisiner différents plats qui sont ensuite récupérés par les différents services de livraison à domicile. 

Ce modèle a gagné en popularité au fil du temps, car aujourd’hui, des millions de personnes utilisent une application de livraison à domicile, et dans de nombreux cas des restaurants non physiques, de nourriture qui provient directement de Dark Kitchens.

Avantages de la mise en place d’une Dark Kitchen (ou cuisine fantôme)

La mise en place d’une Dark Kitchen est très rentable de nos jours. À commencer par le fait que les coûts d’exploitation sont très faibles par rapport aux restaurants traditionnels, car vous n’avez pas besoin d’un espace pour servir les clients. De plus, le modèle est très flexible, ce qui vous permet de changer d’offre facilement, ce qui signifie qu’il y a peu de risque. Enfin, l’investissement nécessaire à la mise en place d’un tel système, ainsi que le personnel requis, sont minimes et très faibles par rapport aux autres investissements du secteur. 

Sans aucun doute, la mise en place d’une Dark Kitchen, aujourd’hui, est une activité très rentable et ne fait qu’augmenter. Eh bien, la popularité de la livraison de nourriture  par le biais de cuisines uniques, sans espace pour le client, est un tout nouveau modèle d’affaires qui est en plein essor. 

Comment assembler Dark Kitchen étape par étape 

La chose la plus importante lors de la création d’une  Dark Kitchen est la machinerie de la cuisine elle-même, car c’est le seul investissement que vous allez faire et donc rien ne peut manquer. Chez Hostelbar, une boutique en ligne experte dans le secteur de l’hôtellerie, nous avons les meilleures machines pour chaque cas :

Machines de cuisson

• Fours industriels : Machines essentielles pour presque tous les types de cuisine, plus rapides et plus grandes, ce qui permet plus d’efficacité. 
• Plaques de cuisson : Pour cuire les viandes, les légumes et plus rapidement.
• Friteuses haute capacité : idéales pour faire frire rapidement de grandes quantités. 
• Micro-ondes industriels : Ils chauffent rapidement, ce qui est parfait dans les cuisines à forte demande.
• Mélangeurs professionnels : Utile pour mélanger des pâtes, des crèmes et des sauces avec de la consistance.
• Robots culinaires : Ils permettent de couper, d’écraser et de mélanger rapidement les ingrédients.
• Grillades professionnelles : Indispensable si vous comptez inclure de la viande ou des légumes grillés dans votre menu. 

Machines de stockage

• Congélateurs industriels : Essentiels pour congeler de grandes quantités d’aliments et avoir toujours des marchandises. 
• Réfrigérateurs de grande capacité : Comme les congélateurs, les réfrigérateurs de grande capacité sont nécessaires dans les cuisines très demandées, à condition que rien ne manque. 
• Étagères d’accueil : Elles maximisent efficacement l’espace de stockage.
• Contenants hermétiques : Ils protègent les aliments de la contamination et prolongent leur fraîcheur, en plus d’organiser davantage la cuisine et de la rendre plus capable. 

Machines de nettoyage

• Lave-vaisselle industriels : Pour de grandes quantités d’ustensiles en peu de temps, idéal pour les cuisines avec beaucoup de chiffre d’affaires. 
• Grands éviers : Pour laver confortablement les gros ustensiles, l’idéal est d’en avoir plus d’un afin qu’il n’y ait pas de « goulot d’étranglement ». 
• Stations de lavage : Incluez des robinets avec des tuyaux pour un nettoyage plus efficace.
• Sistema de la gestion des déchets : Facilite la séparation et l’élimination des déchets.

Avec tout cela, vous aurez ce dont vous avez besoin pour pouvoir mettre en place une Dark Kitchen sans problème, assurez-vous d’obtenir des machines de restauration professionnelles de la plus haute qualité, car c’est l’un des éléments les plus importants pour qu’une cuisine fantôme réussisse. 

Conseils pour bien assembler une Dark Kitchen

• Privilégiez la qualité de l’emballage : Investissez dans des contenants résistants qui maintiennent la présentation et la température des aliments pendant le voyage. Dans ce type de cuisine, il est important de soigner la présentation et surtout, la résistance de l’emballage, car ils ne peuvent pas être endommagés ou renversés en chemin, ce qui pourrait être négatif pour le client.

• Adoptez des outils technologiques : Utilisez un logiciel de gestion pour surveiller les commandes, contrôler les inventaires et évaluer les performances. Il est vrai que la complexité de l’organisation n’est pas aussi élevée que dans d’autres types de cuisines, mais l’agilité et la planification sont importantes, car faire une erreur dans une commande est plus grave et compliqué à résoudre. 

• Soyez à l’écoute de vos clients : Prenez en compte les avis pour ajuster le menu, améliorer le service et maintenir la satisfaction. Ce conseil s’applique à tout type d’entreprise, cependant, beaucoup pensent qu’une Dark Kitchen n’a pas besoin de service client et ils se trompent, c’est toujours une source d’information très importante pour savoir quoi résoudre ou changer 

Vous avez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour mettre en place une Dark Kitchen. N’hésitez pas à acheter tous les produits dont vous avez besoin dans notre boutique d’hôtellerie en ligne, Hostelbar.