Trifásica ou única?

Para muitos hoteleiros é uma dúvida que surge ao montar um novo lugar ou reformar o que eles já têm. A diferença entre esses dois tipos de instalação está principalmente na tensão que nossas máquinas receberão através do tipo de fiação.

Deve-se dizer que a maioria das instalações comerciais possuem instalação trifásica, já que muitas dessas instalações têm - ou terão - máquinas que requerem esse tipo de instalação.

Existem algumas maneiras de identificar se a fiação de nossas instalações é de tráfego e monofônico. E então explicaremos como diferenciá-los.

Monofásico

Para identificar o tipo de fase única, só temos que olhar para a fiação. Dentro do isolamento, encontraremos 3 cabos. Dois deles - que chamaremos de hot - fornecem 120 volts e o terceiro é neutro. Encontraremos os cabos das seguintes cores; preto e vermelho para fios quentes, blanco para neutro e um fio verde para aterramento.

A maioria dos eletrodomésticos requer 120 volts para sua operação (exceto para alguns, especialmente aquecedores e secadores), mas as máquinas para uso profissional geralmente precisam de mais energia na ignição, por isso geralmente são trifásicas.

Três

A fiação trifásica, ao contrário da fase única, fornece energia através de 4 cabos. Três quentes, com 120 volts cada e um neutro. Dois fios quentes acabam em uma máquina cujo requisito é 240 V. É uma sistema muito mais eficiente do que a fase única.

Vou te dar um exemplo. imagine um homem tentando levantar com uma roldana um balde cheio de pedras, agora imagine que o mesmo balde sendo levantado por três homens de força idêntica. Esta é a diferença entre o tráfego e a mono fase.

Qual devo escolher para minhas instalações?

Em primer lugar devemos saber que tipo de máquinas irão em nossas instalações. Para isso, devemos saber que lugar teremos e levar em conta o número de refeições que serviremos. Isso nos ajudará a identificar as máquinas necessárias e conhecer seu poder.

Uma vez claros sobre isso, devemos escolher quais máquinas melhor se adequam aos nossos interesses e ver que tipo de conexão você precisa. Nas especificações técnicas encontraremos o tipo de conexão do dispositivo.

Como já mencionamos, em geral as instalações comerciais possuem instalação trifásica. Se não tivermos, temos duas opções. O primeiro deles seria realizar a instalação do mesmo, enquanto o segundo seria usar dispositivos com um sistema monástico.