Fornos mistos

Forno combi profissional

Um forno combi profissional combina as funções de um forno convencional com as de um forno a vapor, oferecendo uma cozinha mais eficiente e versátil.

No nosso catálogo de maquinaria de cozinha para Hostelbar hotelaria, pode encontrar fornos combi industriais. A nossa seleção inclui:

- Fornos combi elétricos ou a gás

- Fornos combi com abertura lateral ou frontal

- Fornos industriais mistos com controlo analógico ou digital

- Fornos industriais mistos com ou sem grelha

- Fornos com tabuleiros gastronorm, bem como outras funções

Focámo-nos em criar um catálogo com a seleção de produtos das melhores marcas do mercado para hotelaria. E ao melhor preço!

Vapor combinado no forno de convecção

Um forno combi é aquele que combina as características de cozedura de um forno de convecção e um forno que funciona por resistências. Além disso, incluem ventoinhas para distribuir o calor de forma equilibrada por toda a câmara de cozedura.

Será capaz de cozinhar uma grande variedade de alimentos com precisão e qualidade, e controlará a humidade e a temperatura com precisão para obter excelentes resultados em cada prato.

São os mais utilizados por restaurantes, bares e estabelecimentos hotelaria graças às suas vantagens, que são as seguintes:

- Cozedura simultânea de diferentes alimentos. Como dissemos, no forno combi hotelaria é possível cozinhar diferentes tipos de comida na mesma câmara de cozinha.

- Poupar tempo, espaço e esforço. Ao juntar as propriedades de diferentes tipos de fornos, este equipamento ajudará a tirar melhor partido dos seus recursos.

- Regulação de variáveis. Num forno combinado industrial, é possível regular a temperatura, a humidade e o tempo.

-Versatilidade. Por fim, destacamos novamente a sua grande capacidade para usos muito diferentes.

Aspetos principais de um forno combi

Agora que tem claro o que é um forno combinado e que vantagens pode oferecer, vejamos que aspetos deve considerar antes de comprar um:

-Voltagem. Um forno combinado padrão pode ter uma tensão de 230 volts. Os mais potentes podem até contar com 400 volts. No entanto, estes incluem uma ligação trifásica, que distribui o consumo e previne sobrecargas.

-Poder. Esta característica determina o desempenho do forno combi industrial. Quanto mais potência, melhor o desempenho terá. Esta diferença entre poderes é notória ao cozinhar em fornos combinados.

-Temperatura. A temperatura máxima de um forno combinado, convecção, vapor ou qualquer outro tipo de forno é de 270 ºC. Recomendamos que escolha um que atinja pelo menos 260 ºC.

-Capacidade. Se tem um negócio onde a procura por pratos preparados num forno combinado é elevada, aconselhamos que escolha um que consiga acomodar o máximo número possível de tabuleiros. Existem até 40 tabuleiros.

Se estiver interessado em fornos combinados, poderá também estar interessado em: fornos de pizza profissionais e industriais; carvão vegetal e fornos de carvão ou os nossos fornos de fermentação e câmaras de fermentação.

Se tiver dúvidas sobre que tipo de forno combinado hotelaria comprar, contacte-nos e aconselhamo-lo-emos pessoalmente.