Gastronomia Forno Combinado Elétrico EDENOX HCC-1011-D-T · 10 Bandejas GN 1/1

Forno Elétrico 10 Bandejas GN 1/1 Digital HCC-1011-D-T Edenox

Esta versão do forno inclui todas as vantagens do controle eletrônico SofTouch e da função de lavagem. É um forno de última geração, projetado para obter alta produtividade, o que permite grande flexibilidade e utiliza o mínimo de espaço em nossa cozinha.
As funcionalidades do sistema SofTouch são inúmeras e permitem-nos controlar o forno manualmente, ou seja, de forma simples e rápida, ou utilizar todo o livro de receitas criado por nós, editável e personalizável.
Com o sistema "Climate Control", o forno adaptará o clima perfeito na câmara de cozimento para alcançar o acabamento desejado nos alimentos sem a necessidade de selecionar modos de cozimento previamente. Elimine processos complexos de elaboração de receitas, escolha tempo, temperatura, umidade e esse sistema fará o resto.
A função de lavagem automática inclui 3 ciclos de lavagem, dependendo do nível de sujidade.
Sistema com painel de controle digital, com opções de receitas editáveis, cozimento, regeneração, manutenção e fermentação. Além de 3 modos de cozimento: calor seco, vapor e misto. Inclui 99 programas com 6 fases de cozimento cada programa.
Velocidade ajustável do ventilador, 10 velocidades, para cozinhar qualquer tipo de alimento, por mais delicado que seja, e também com a bidirecionalidade do ventilador você obtém perfeita uniformidade no cozimento.
O STEAM CONTROL sistema controla com precisão a umidade dentro da câmara, extraindo o vapor de forma muito controlada do interior da câmara, a fim de obter o grau de umidade selecionado independentemente das condições de carga do forno. Obter marrons uniformes, assados perfeitos, gratinados, etc. não será mais um problema.
Graças ao ∆T Cooking, garante-se o diferencial de temperatura constante entre o interior do produto e a câmara de cozedura, obtendo-se um cozimento homogêneo em grandes pedaços.
Com a Sonda Multiponto, sempre alcançamos o ponto de acabamento desejado graças à leitura e controle preciso da temperatura em 3 pontos dentro do alimento, independentemente do seu tamanho.
Para cozimento sous-vide, a sonda de vácuo com um diâmetro de apenas 1,5 mm permite que a temperatura de cozimento dentro do produto seja controlada sem quebrar o processo de vácuo. Além disso, o controle SoftTouch garante o cozimento preciso em baixas temperaturas.
Com a programação por fases de cozimento, você pode ajustar o cozimento em diferentes temperaturas e umidades no mesmo ciclo de cozimento. Por exemplo, na primeira fase, o alimento pode ser cozido para preservar sua suculência e, em seguida, dourado ou gratinado no final desse processo.
O sistema Multisteps permite cozinhar diferentes alimentos com diferentes tempos de cozimento. Como as bandejas estão prontas, o sistema nos notifica.
O AllOnTime sistema permite-nos cozinhar diferentes alimentos com diferentes tempos de cozedura, terminando o seu cozimento ao mesmo tempo. O forno nos diz quando inserir cada bandeja e o resultado é a finalização de todos os pratos ao mesmo tempo.

Referência 19077849
Capacidade 10 GN 1/1
Potência (kW) 11400
Dimensões iniciais (mm) 385 x 560 x 605
Dimensões ramal (mm) 530 x 795 x 885
Tensão (V) 400/3N – 50-60 Hz