Fritadeira elétrica de pressão profissional com filtração, 1 depósito, 25 litros, 14 kW CASSELIN CFEPF25

Descrição da fritadeira elétrica de pressão profissional com filtração 1 depósito 25 litros 14 kW CASSELIN CFEPF25

A Fritadora Elétrica Profissional de Pressão com Filtração de 1 Tanque 25 Litros 14 kW CASSELIN CFEPF25 foi concebida para funcionar com fritura em cozinhas profissionais, restaurantes, estabelecimentos de fast food e serviços de produção por lotes. A sua sistema integrada de filtragem ajuda a organizar a recuperação do óleo durante o serviço, enquanto a zona fria mantém resíduos afastados dos elementos de aquecimento.

O depósito oferece um depósito de 25 litros e funciona com uma regulação de 90 °C a 190 °C por controlo computadorizado programável. A potência de 14 kW / 400 V permite configurar a instalação elétrica de acordo com a capacidade do equipamento. A cozedura sob pressão de 8,5 bar ajuda a manter a humidade dos alimentos e a obter um exterior crocante.

O que é uma fritadeira de pressão?

Uma fritadeira de pressão trabalha com o tanque fechado durante a cozedura para criar um ambiente de pressão controlado. Ao combinar óleo quente com pressão, o equipamento permite que a comida seja cozinhada de forma intensiva e uniforme, ajudando-a a reter melhor a humidade interna enquanto desenvolve uma superfície dourada e crocante. A pressão não transforma a máquina numa panela de pressão doméstica – é um equipamento profissional concebido especificamente para fritura, com regulação de temperatura, elementos de aquecimento, termóstato de segurança e filtragem de óleo.

Neste modelo, a ficha técnica espanhola indica uma pressão de cozedura de 8,5 bar, um depósito de 25 litros e regulação de 90 °C a 190 °C. O resultado é uma estação especializada para produção repetitiva, na qual o operador pode trabalhar lotes de produto com um processo mais estável e com menos exposição direta ao óleo durante a fase de cozedura. A tampa e o fecho devem ser sempre usados conforme as instruções do fabricante e sem abrir o depósito enquanto a pressão estiver presente.

Vantagens da cozedura sob pressão neste modelo

• Maior retenção de humidade: O ambiente pressurizado ajuda a reduzir a perda de humidade dos alimentos e promove um interior mais suculento, especialmente útil em produtos que tendem a secar durante a fritura.
• Acabamento nítido: a combinação de temperatura e pressão favorece uma superfície dourada e limpa, mantendo o contraste entre o exterior e o interior.
• Resultados mais consistentes: o depósito de 25 litros, o controlo programável e a pressão de trabalho permitem lotes repetidos com uma configuração definida – algo valioso em restaurantes, hotéis, comunidades e cozinhas centrais.
• Produtividade no serviço: a cozedura sob pressão foi concebida para funcionar em lotes e pode ajudar a encurtar o tempo de processo em comparação com uma fritura aberta equivalente, sempre dependendo da comida, da carga e da programação escolhida.
• Utilização profissional do óleo: a zona fria e o sistema de filtração integrado com três filtros de papel facilitam a separação dos resíduos e a recuperação do óleo após o serviço, complementando as vantagens da cozedura sob pressão.

Esta configuração é particularmente interessante quando se pretende combinar volume, regularidade e qualidade de acabamento num único tanque. Não deve ser comparada diretamente com uma fritadeira aberta: a pressão fornece um método de cozedura específico e exige respeito pelos tempos de despressurização, cargas recomendadas e instruções de segurança incluídas na documentação Casselin.

Como funciona o sistema de filtragem

O filtro integrado sistema permite que o óleo seja recuperado da própria estação de fritura. Quando um lote está concluído ou é necessário serviço, o óleo é direcionado para o conjunto de filtração e passa através dos filtros de papel incluídos. Estes filtros retêm partículas e resíduos alimentares antes de o óleo chegar ao tanque de recuperação, deixando o óleo pronto para gestão e reutilização de acordo com os critérios da cozinha e as instruções de manutenção do fabricante.

A zona fria complementa este processo: os resíduos libertados durante a fritura são mantidos afastados dos elementos de aquecimento, facilitando a separação durante a filtragem e ajudando a evitar que continuem a queimar dentro do depósito. O circuito reúne o depósito, a zona fria, os três filtros de papel e o depósito de recuperação numa única estação, permitindo ao operador organizar a operação sem transferir manualmente o óleo para outro equipamento.

Vantagens da filtragem do óleo durante a manutenção

• Melhor controlo de resíduos: Os filtros de papel ajudam a remover partículas e resíduos do produto que podem afetar a aparência, o sabor e a limpeza do óleo.
• Gestão mais ordenada: o tanque de recuperação concentra o óleo filtrado e evita a necessidade de improvisar recipientes externos para realizar esta tarefa.
• Apoio à qualidade da fritura: remover resíduos carbonizados ajuda a manter um óleo mais limpo entre os lotes, desde que a carga, a temperatura, os tempos e o plano de renovação do estabelecimento sejam respeitados.
• Menor manuseamento: como a filtração está integrada na fritadeira, o pessoal pode realizar a recuperação na mesma estação de trabalho, com menos deslocamentos de óleo quente.
• Manutenção mais previsível: o uso de filtros de papel e da zona fria facilita o estabelecimento de uma rotina de filtragem, limpeza e substituição de consumíveis adaptados ao volume de produção.

A filtragem não elimina a necessidade de verificar o estado do óleo ou substituir a sua renovação quando necessário. Antes de filtrar, siga o procedimento do manual Casselin, verifique se a operação é realizada em condições seguras e respeite as indicações sobre temperatura, carga, limpeza e mudança dos filtros.

Filtração e funcionamento

• Construção em aço inoxidável AISI 304 para uma estação de trabalho robusta e fácil de manter limpa.
• Tecnologia de zonas frias e elementos de aquecimento em aço inoxidável para separar a zona de resíduos da zona de aquecimento.
• Filtração integrada Sistema com três filtros de papel incluídos e depósito de recuperação de óleo.
• Termóstato de segurança, contactor duplo de potência e quatro rodas, duas delas com travão.
• Cozinha sob pressão de 8,5 bares para trabalhar a alta temperatura e preservar a humidade dos alimentos.

Aplicação Profissional

O formato é adequado para bares de fast food, restaurantes, hotéis, comunidades e cozinhas centrais que necessitam de uma estação móvel de fritura. As versões multi-tanques permitem separar diferentes capacidades e organizar diferentes produtos; as versões com elevação automática reduzem o manuseamento repetitivo dos cestos durante os lotes.

Inclui

A fritadeira inclui o sistema de filtração e três filtros de papel. Os cestos são identificados pelas suas dimensões na ficha técnica técnica. A fonte de alimentação, a alimentação e as dimensões do equipamento devem estar integradas numa instalação profissional adequada a esta configuração.

Descarregue a ficha técnica oficial Casselin (PDF)

Ficha técnica técnica

Escolha a capacidade, o número de cubas e a elevação automática de acordo com o volume de fritura e a organização da sua cozinha profissional.