Panelas industriais e panelas de inclinação de gás profissional
Potes de gás industrial. O marmita industrial é um elemento essencial em cozinhas profissionais com grande produção, como hotéis, escolas, hospitais etc. Potes indiustriais permitem o cozimento rápido e uniforme de grandes quantidades de alimentos.
As panelas de inclinação a gás são equipadas com diferentes elementos que as tornam muito versáteis em cozinhas profissionais. Uma panela de inclinação a gás tem um tanque de despejo, termostato ajustável entre 50 -290 ºC e torneira de entrada de água para encher o tanque. Usando corretamente cada um desses componentes, a panela de inclinação pode ter três usos:
- Como fritadeira: Encher o tanque com um certo nível de óleo pode fritar peixes, croquetes, ovos, etc.
- Como uma fritura: Graças à temperatura que pode alcançar em seu fundo, ele pode ser usado como um ferro assado e cozinhar bifes grelhados, camarões, hambúrgueres, etc. A superfície do tanque na base e a temperatura de trabalho fazem parecer uma fritura.
- Como panela: Graças à torneira de recheio que incorporou, a panela pode funcionar como um pote de fogo direto de 80 litros enchendo o tanque com água e ensopados, ensopados, sopas, arroz, etc. pode ser preparado nele.
Tipos de panelas
Antes de escolher um pote industrial, você deve saber que existem diferentes tipos. Eles podem ser classificados em:
- Potes industriais feitos de gás ou vapor. Eles fornecem um controle térmico muito exaustivo e, portanto, são os favoritos do setor. Eles trabalham através de queimadores, algo que torna seu consumo mais moderado. No entanto, se falarmos de custos de aquisição e manutenção, estes são maiores.
- Potes elétricos. Pode ser comprado a um preço menor do que os anteriores, mas eles exigem um maior consumo em sua operação. Esse tipo de hotelaria marmita funciona através de resistores. É possível regular a temperatura manualmente, mas deve-se notar que eles não atingem temperaturas muito altas. Então, se você está procurando por um pote rápido, pode não ser o mais adequado.
- Potes de calor diretos. Como você pode imaginar, neste tipo de cozimento industrial de panela é uma consequência da aplicação do calor direto ao tanque. Como a chama afeta diretamente, é conveniente estar especialmente atento ao cozimento. Caso contrário, a comida pode ser colada na parte inferior do tanque.
- Potes de calor indiretos. Ao contrário dos anteriores, aqui o calor é aplicado através do aquecimento da água localizada em uma câmara que inclui o pote industrial. É como um banho de água. No entanto, modelos mais recentes geram calor envolvente por sistemas como resistores, vapor pressurizado ou gás.
- Marmite industrial com agitador. Finalmente, temos um tipo de panela industrial que inclui um dispositivo que permite remover o cozimento. É especialmente útil, por exemplo, em potes industriais de 100 litros ou altas capacidades. Facilita o trabalho e garante um bom resultado final.
Panelas de cozinha: preços
Por fim, podemos destacar que os preços das panelas variam dependendo do tipo, bem como de suas características. As propriedades que mais influenciam o custo são a capacidade, material de fabricação, ajuste de temperatura sistema , design e modelo de tampa.
Mas como dissemos antes, a fonte de calor com a qual funciona também afeta o preço das panelas de cozinha. Deve-se, principalmente, ter em conta que os potes industriais de gás ou vapor têm um preço mais alto do que os elétricos.
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