Como escolher um ferro industrial para a hotelaria profissional?

O ferro industrial é um elemento líder da gastronomia moderna na hotelaria profissional. Estamos diante de um produto projetado para aumentar a qualidade dos alimentos e reduzir custos. Além disso, existem diferentes tipos de placas industriais que permitem que você, como usuário, escolha o mais adequado à sua necessidade.

Vantagens da placa industrial

Uma das principais características que a tornam uma estrela da cozinha é a versatilidade. Eles são muito úteis para preparar cardápios baseados em qualquer tipo de carne, como carne bovina, frango ou peixe, entre outros. Com a mesma praticidade são funcionais para fazer sanduíches, legumes, lanches e muito mais. Um único produto para o chef brilhar com os mais diversos pratos.

Na hotelaria profissional, como em todos os negócios do setor gastronômico, o tempo é um fator que se torna mais relevante na experiência do cliente. A placa industrial tem o benefício de reduzir os minutos de cozimento devido à alta temperatura que as placas adquirem. Sem mencionar que é cozido na superfície sem sujar outros artefatos.

Se o objetivo é oferecer alimentos saudáveis e de alta qualidade, esse elemento da culinária profissional é a garantia. Durante as preparações, menos óleo é usado e os alimentos são selados rapidamente, o que favorece a manutenção de nutrientes naturais e vitaminas.

A facilidade de uso e limpeza completam uma importante lista de vantagens do ferro de cozinha industrial. Você só tem que colocar a comida no prato, virar na hora certa e controlar a temperatura para ter um prato pronto. Uma vez frio, ele é limpo com um pano e desengraça com total simplicidade.

Inconveniência

Apesar da manutenção mínima que requer, a má limpeza da placa pode fazer com que os alimentos grudem.

Em alguns tipos de pratos como cromo, laminado ou aço , se não houver cuidado na limpeza e o uso de utensílios de cozinha podem ser saltados ou oxidados. Uma placa oxidada precisará de uma substituição para evitar a contaminação dos alimentos.

Dicas para escolher seu ferro industrial

Há um número muito grande de placas industriais que diferem em tamanhos, materiais de processamento, espessura e operação. Antes de adquirir o último para suas instalações, bar ou restaurante, aconselhamos que você analise em profundidade algumas circunstâncias. Desta forma, você evitará gastos desnecessários de dinheiro para o seu negócio.

Espaço em sua cozinha

Antes de ir em busca de sua nova estrela é importante saber exatamente a superfície disponível para sua localização. Idealmente, ele deve ter um lugar que aumente o conforto do movimento e das manobras. Como já mencionado, existem tantos modelos disponíveis que podem deixar o comprador tonto. Então, melhor se já temos tudo pensado antes de procurar o prato industrial específico para suas instalações.

A superfície da placa também é um fator a ser avaliado. No tamanho mais funcional, maior usabilidade ao mesmo tempo.

Espessura, fator fundamental de acordo com o uso e frequência

O ferro também pode ter espessuras diferentes e embora pelo menos especialista pareça uma questão menor, é de extrema relevância. O tipo de cozimento que será realizado e a frequência em seu uso são fundamentais para escolher o mais adequado.

Aqueles que têm uma espessura padrão ou mais fina são recomendados quando usados para ovos, beicom, alguns vegetais. Eles também serão muito úteis quando você o tiver como um complemento raramente usado.

Agora, se suas especialidades são baseadas em carnes, hambúrgueres ou produtos congelados, é melhor fazer um investimento maior e comprar um ferro com mais espessura. Essa mesma decisão deve ser tomada se a nova aquisição for para uso frequente. As razões? Você vai ter um aliado na cozinha por um longo tempo e ganhar em eficiência.

Temperatura: níveis de controle

Outra grande diferença entre os modelos de placas industriais é dada pelo controle de temperatura. Uma característica que adquire grande importância para chefs especialistas que faz de seus pratos uma obra de arte. É verdade que em alguns alimentos, a tarefa é mais simples, mas em outros preparos é necessária uma distribuição perfeita de calor.

Os mais comuns são regulados em três níveis de temperatura que variam de baixo, médio e alto. Você pode ver esta sistema nas placas de controle manual e não é possível saber exatamente os graus que correspondem a cada nível.

Por outro lado, temos ferros de cozinha com termostato que permitem selecionar a temperatura que o usuário deseja. Normalmente, esses produtos oferecem temperaturas de 60 a 300 graus. É uma excelente opção para garantir o calor exato de cada alimento. Sabemos que alguns deles precisam de cozimento mais lento para manter seu sabor e nutrientes.

Para os mais exigentes da hotelaria profissional estão os produtos de controle máximo. A qualidade particular é que você pode definir mais ou menos temperatura de acordo com a área do ferro. Desta forma, vários pratos são preparados ao mesmo tempo sem risco.

Gás Industrial ou Placa Elétrica?

São os dois tipos de sistema operacionais que encontramos hoje em placas industriais. Em ambos você também deve escolher o tipo de superfície que pode ser: lisa, misturada, ranhurada, etc.

Gás

Funciona com base em butano ou gás natural que reduz o consumo, atinge temperatura em uma velocidade mais alta e cozinha em menos tempo. A limpeza é mais fácil devido aos materiais em sua superfície.

Elétrico

Como o nome indica, eles trabalham com o uso de eletricidade e são ideais para instalações que não possuem instalação de gás. A maioria tem um termostato para regular a temperatura e placas antiaderente que facilitam a limpeza.

Tipos de placa industrial: materiais

O último ponto que veremos antes de escolher o ferro para suas instalações é o material de suas placas. Cada um deles tem suas próprias características que os tornam mais ou menos vantajosos de acordo com as necessidades de cada usuário.

Cromar

A maioria é feita de aço revestido com cromo duro que os torna placas de máxima durabilidade. É fundamental para sua manutenção o uso de lâminas arredondadas que não danificam o material. Com esse cuidado, você tem um ferro em excelente estado por muitos anos na cozinha profissional.

Espessura recomendada: entre 14 e 18 mm.

Aço retificado

A base do material é o aço laminado com um tratamento específico para proporcionar mais força e qualidade. A limpeza imediata após cada uso é essencial para evitar que ele enferruje. É amplamente utilizado e eficaz no cozimento de carnes.

Espessura recomendada: 10 a 16 mm.

Aço laminado

As placas de aço laminadas são muito econômicas e estão dentro daquelas consideradas "padrão". Eles são amplamente utilizados em eventos, atividades ao ar livre e até funcionam muito bem para uso doméstico. Como o anterior, eles requerem limpeza adequada para evitar a oxidação.

Espessura mínima: 6 mm

Placa de ferro

Eles são os mais tradicionais que estão praticamente em desuso. Eles têm grandes desvantagens em comparação com os outros modelos, por isso são muito difíceis de encontrar. Eles precisam de manutenção e cuidados profundos para evitar arranhões e acúmulo de gordura.

Como limpar?

A limpeza é um tema de extrema relevância na hotelaria profissional. Um reflexo do bom nível, qualidade e responsabilidade. O ferro da cozinha deve ser limpo após cada uso e o procedimento é muito simples.

O importante é usar produtos de higiene adequados para não danificar os materiais e remover os restos de gorduras. O ideal é colocar desengordurante e usar paletes arredondados para não causar arranhões. Em seguida, passe um pano seco e garanta a secagem. Por fim, é aconselhável proteger a placa com uma camada de óleo e, assim, evitar sua oxidação.

Como comprar meu ferro industrial?

Uma vez definido todos os pontos acima e saber que tipo de produto você precisa, a compra é muito simples. Você pode até colocar sua ordem de ferro industrial on-line de forma fácil e rápida. Sem atrasos de transferência ou despesas extras você faz sua compra a partir do conforto do seu hotel, restaurante ou instalações.

Temos a maior variedade de máquinas de hotelaria, de alta qualidade e com importantes negócios para acompanhar o crescimento de nossos clientes. Podemos recomendar os diferentes ferros cromados duros para sua cozinha profissional. Se você decidiu por um elétrico temos em nosso catálogo a placa econômica de aço strutted com uma placa de 75 cm. Excelente opção de uso profissional, com grande capacidade e tensão monárdia. Se, por outro lado, preferir que a operação seja baseada em gás, podemos recomendar a poderosa e bela placa de aço preto. Uma apresentação moderna, com uma placa de 8 mm de espessura, duas intensidades de calor que lhe permitirão fazer os melhores menus em pouco tempo.  Entre no nosso site e escolha seu novo ferro em minutos.