Configurando uma cozinha escura | Guia Passo-a-Passo | Hostelbar

A popularidade de Dark Kitchens só aumentou nos últimos anos, pois a facilidade de montar um e torná-lo bem-sucedido é muito alta. É por isso que, na Hostelbar, uma loja online de máquinas hotelaria profissionais, criamos um guia com tudo o que você precisa para montar uma Dark Kitchen (ou cozinha fantasma) e torná-la bem-sucedida. 

O que é uma Dark Kitchen? 

A Dark Kitchen (ou cozinha fantasma) é um modelo de negócio gastronómico que se foca exclusivamente em entregas ao domicílio. Estas cozinhas, como tal, não dispõem de um espaço para servir os clientes, destinam-se exclusivamente a cozinhar diferentes pratos que depois são apanhados pelos diferentes serviços de entrega ao domicílio. 

Este modelo ganhou popularidade ao longo do tempo, porque hoje milhões de pessoas usam um aplicativo de entrega em domicílio, e em muitos casos restaurantes não físicos, de comida que vem diretamente do Dark Kitchens.

Benefícios de montar uma Dark Kitchen (ou cozinha fantasma)

Montar uma Dark Kitchen é muito rentável hoje em dia. A começar pelo facto de os custos de funcionamento serem muito baixos em comparação com os restaurantes tradicionais, porque não precisa de um espaço para servir os clientes. Além disso, o modelo é muito flexível, o que permite alterar ofertas facilmente, o que significa que há pouco risco. Por último, o investimento necessário para a sua criação, bem como o pessoal necessário, é mínimo e muito baixo em comparação com outros investimentos no setor. 

Sem dúvida, montar uma Dark Kitchen, hoje, é um negócio muito rentável e só aumenta. Bem, a popularidade da entrega de comida  através de cozinhas únicas, sem espaço para o cliente, é um modelo de negócio muito novo que está em franca expansão. 

Como montar o Dark Kitchen passo a passo 

A coisa mais importante ao criar uma  Dark Kitchen é a maquinaria da própria cozinha, pois é o único investimento que você vai fazer e, portanto, nada pode faltar. Na Hostelbar, uma loja online especializada em hotelaria, temos a melhor maquinaria para cada caso:

Máquinas de Cozinha 

• Fornos industriais: Maquinaria essencial para praticamente qualquer tipo de cozinha, mais rápida e maior, o que permite mais eficiência. 
• Grelhas de cozedura: Para cozinhar carnes, legumes e mais rapidamente.
• Fritadeira de alta capacidade: Ideal para fritar grandes quantidades rapidamente. 
• Micro-ondas industriais: aquecem rapidamente, o que é perfeito em cozinhas de alta demanda.
• Misturadores profissionais: Úteis para misturar massas, cremes e molhos com consistência.
• Processadores de alimentos: Eles facilitam o corte, esmagamento e mistura rápida de ingredientes.
• Grelhados profissionais: Essenciais se você vai incluir carne grelhada ou legumes em seu menu. 

Máquinas de Armazenagem 

• Freezers industriais: Essenciais para congelar grandes quantidades de alimentos e ter sempre mercadorias. 
• Refrigeradores de grande capacidade: Assim como freezers, refrigeradores de alta capacidade são necessários em cozinhas com muita demanda, desde que nada falte. 
• hotelaria racking: maximizam o espaço de armazenamento de forma eficiente.
• Recipientes hermeticamente fechados: protegem os alimentos da contaminação e prolongam a sua frescura, além de organizarem mais a cozinha e a tornarem mais capaz. 

Máquinas de Limpeza

• Máquinas de lavar louça industriais: Para grandes quantidades de utensílios em pouco tempo, ideal para cozinhas com muita rotatividade. 
• Pias grandes: Para lavar utensílios grandes com conforto, o ideal é ter mais de uma para que não haja "gargalo". 
• Estações de lavagem: Inclua torneiras com mangueiras para uma limpeza mais eficiente.
• Sistema da gestão de resíduos: Facilita a separação e eliminação de resíduos.

Com tudo isso, você terá o que precisa para ser capaz de montar uma Dark Kitchen sem problemas, certifique-se de obter a mais alta qualidade profissional hotelaria maquinário, pois é um dos elementos mais importantes para uma cozinha fantasma ter sucesso. 

Dicas para montar corretamente uma Dark Kitchen

• Priorize a qualidade das embalagens: Invista em recipientes resistentes que mantenham a apresentação e a temperatura dos alimentos durante a viagem. Neste tipo de cozinha, é importante cuidar da apresentação e, acima de tudo, da resistência das embalagens, pois elas não podem ser danificadas ou derramadas no caminho, o que pode ser negativo para o cliente.

• Adote ferramentas tecnológicas: Utilize software de gestão para monitorar pedidos, controlar estoques e avaliar desempenho. É verdade que a complexidade da organização não é tão elevada como noutros tipos de cozinhas, mas a agilidade e o planeamento são importantes, porque cometer um erro numa encomenda é mais grave e complicado de resolver. 

• Ouça seus clientes: leve em conta as opiniões para ajustar o cardápio, melhorar o atendimento e manter a satisfação. Este conselho aplica-se a qualquer tipo de empresa, no entanto, muitos pensam que uma Dark Kitchen não precisa de atendimento ao cliente e estão errados, é sempre uma fonte de informação muito importante para saber o que resolver ou mudar 

Agora você tem tudo o que precisa para configurar uma Dark Kitchen. Não hesite em comprar todos os produtos que precisa na nossa loja online de hotelaria, Hostelbar.