Show Cooking: Qué es y qué necesitas para llevarlo a cabo

Qué es el Show Cooking 

El show cooking, también conocido como cocina en vivo, es una tendencia gastronómica donde un chef prepara y cocina los alimentos frente a los comensales. Este enfoque no solo se centra en el resultado final del plato, sino en todo el proceso de su elaboración, convirtiendo la cocina profesional en un espectáculo visual y sensorial. 

 Vamos un poco más allá y vamos a ver en qué consiste el Show Cooking: 

1. Interacción en tiempo real: Los clientes pueden observar cómo se preparan sus platos, interactuar con los chefs, hacer preguntas y recibir explicaciones sobre los ingredientes y técnicas utilizadas. 
2. Transparencia y confianza: Al ver la preparación de los alimentos, los comensales ganan confianza en la calidad y frescura de los ingredientes. 
3. Experiencia única: El show cooking ofrece una experiencia gastronómica única y personalizada, haciendo que la comida sea más memorable. 
4. Promoción de la marca: Para los negocios hosteleros, esta práctica puede ser una muy buena herramienta de marketing. 
5. Versatilidad: Se puede implementar en restaurantes, hoteles, eventos corporativos y catering, adaptándose a diferentes formatos y estilos. 

El show cooking es una experiencia gastronómica interactiva que añade un valor único y atractivo a cualquier negocio de hostelería, elevando la experiencia del cliente a un nivel superior. 

El show cooking: El arte de cocinar en vivo 

El show cooking, o cocina en vivo, tiene sus raíces en antiguas tradiciones culinarias, pero su forma moderna se popularizó a lo largo del siglo XX.  

El concepto de cocinar en presencia de los comensales no es nuevo. La cocina en vivo japonesa se ha practicado desde hace siglos con técnicas como el teppanyaki, donde los chefs preparan platos en una plancha caliente frente a los clientes. Este enfoque no solo se centraba en la preparación de los alimentos, sino también en la presentación y el entretenimiento. 

La popularización del show cooking en Occidente comenzó en la década de 1950 con la aparición de programas de televisión dedicados a la cocina.   

En la década de 1980, restaurantes y hoteles de lujo empezaron a incorporar estaciones de cocina en vivo como una forma de atraer a clientes y diferenciarse de la competencia. Esto coincidió con una creciente demanda de experiencias gastronómicas más auténticas y participativas.  

Hoy en día, el show cooking se ha expandido a todo tipo de establecimientos gastronómicos, desde buffets de hoteles hasta mercados de alimentos y eventos privados. Actualmente, las estaciones de cocina más importantes se componen generalmente de cocinas industriales a gas o cocinas eléctricas, planchas industriales, freidoras industriales y barbacoas de piedra volcánica.  

Como podrás comprobar, el show cooking es una evolución de prácticas culinarias tradicionales y una respuesta a la demanda contemporánea de experiencias gastronómicas interactivas y auténticas. 

Ventajas del show cooking  

La cocina en vivo ofrece una serie de beneficios tanto para los establecimientos que lo realizan como para los clientes. Te las contamos a continuación, ¡sigue leyendo! 

Experiencia interactiva y entretenida 

El show cooking convierte la comida en un espectáculo, ofreciendo a los clientes una experiencia interactiva que va más allá de simplemente comer. Ver a los chefs en acción crea una atmósfera emocionante y entretenida. 

Por otra parte, los comensales pueden aprender sobre los ingredientes y técnicas, lo que enriquece su experiencia gastronómica y aumenta su aprecio por la cocina. 

Frescura y calidad de los alimentos 

Al preparar los platos frente a los clientes, ellos mismos pueden comprobar la garantía de que los alimentos son frescos y de alta calidad. Esto aumenta la confianza de los comensales en la autenticidad y el valor de los platos servidos. 

Esto promueve la transparencia y refuerza la confianza en el establecimiento. 

Personalización del servicio 

Puede existir la posibilidad de adaptar y personalizar los platos según las preferencias y necesidades de los clientes, ofreciendo una experiencia culinaria más satisfactoria. 

Diferenciación competitiva 

El show cooking puede ser un factor diferenciador clave que distinga tu negocio de sus competidores. Además, esta singularidad puede atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes. ¡No todos los negocios lo ofrecen! 

Y no podemos olvidar que las demostraciones de cocina en vivo son muy fotogénicas y atractivas para las redes sociales, lo que proporcionaría contenido valioso para la promoción del negocio y el aumento la visibilidad en redes sociales. 

Incremento de ingresos

El valor de la experiencia y la personalización de los platos pueden justificar precios más altos, aumentando el ticket promedio por cliente. 

Esta práctica es ideal para eventos temáticos, celebraciones y cenas privadas, lo que puede ayudarte a generar ingresos adicionales, además de ayudarte a atraer a un público diverso. 

Como consecuencia de todo esto, puede aumentar la reputación de los chefs y la del restaurante, pues la habilidad y profesionalismo demostrados reforzarán la percepción de calidad del restaurante. 

Claves para organizar un show cooking en tu local 

Como puedes comprobar, organizar un show cooking en tu local puede ser una excelente estrategia para atraer y fidelizar clientes.  

A continuación, te contamos los puntos a considerar para llevar a cabo un show cooking exitoso. 

Espacio para el show cooking 

Elige un área visible y accesible para los comensales. El espacio debe ser lo suficientemente amplio para que los chefs puedan moverse cómodamente y los clientes tengan una buena vista. 

La distribución de la cocina debe estar de manera que los ingredientes y utensilios estén al alcance del chef, minimizando el desorden. Lo ideal en esta práctica es incluir los asientos alrededor de la estación para una interacción más cercana. No te olvides de comprobar que el área esté bien ventilada. 

Equipamiento necesario para el show cooking 

Invierte en utensilios de cocina de alta calidad. También necesitarás contar con máquinas de cocina para cocción, máquinas de refrigeración de alimentos de frío industrial, máquinas para la preparación de bebidas y helado y equipamiento especializado según los platos que se preparen, como planchas, woks, parrillas, y hornos profesionales.  

Asegúrate de que todos los aparatos funcionen perfectamente. 

Alimentos para la cocina en vivo 

Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad. La frescura de los alimentos no solo mejora el sabor, sino que también impresiona a los clientes. 

Y te damos otro tip fundamental que te aconsejamos apuntar: Realiza la mayor parte de la preparación de ingredientes con antelación (mise en place) para que el show cooking sea más ágil y organizado. 

Saber comunicar 

El chef debe ser carismático y comunicativo, capaz de explicar los pasos de la receta y responder preguntas de los comensales. La interacción con el público es clave. 

Además, crear una narrativa en torno a los platos y los ingredientes, explicar su origen, beneficios y algunas curiosidades, puede interesar a los comensales. 

¿Dónde puedes llevar a cabo un show cooking? 

El show cooking es una técnica que puede llevarse a cabo en diferentes espacios: 

1. Restaurantes: Es el entorno más común para realizar show cooking, ideal para fortalecer la relación con clientes habituales y atraer nuevos comensales. Puede ser especialmente efectivo en eventos como inauguraciones o reaperturas. 
2. Hoteles: En noches temáticas o eventos especiales en terrazas o salones. 
3. Ferias y congresos: En eventos dedicados a la alimentación y gastronomía, los show cookings son una forma de atraer atención y mostrar técnicas innovadoras utilizando productos de expositores presentes en la feria. 
4. Festivales: Algunos festivales complementan su oferta con experiencias gastronómicas en vivo, ofreciendo a los asistentes una combinación de entretenimiento y buena comida.  
5. Bodas y eventos privados: Esta es una forma original de impresionar a los invitados y hacer que la celebración sea aún más memorable.  

La capacidad de adaptar esta técnica a diferentes espacios y eventos permite a los chefs y establecimientos hosteleros destacar y satisfacer las crecientes expectativas de los clientes en busca de experiencias nuevas, únicas, originales y emocionantes.